Step1：准备调料：葱、姜、蒜、青椒切末。
Step2：准备主食材：①蚕豆去外壳、去内膜，清洗备用；②猪肉剁成末，加入1个蛋清、少许盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、青椒末腌渍10分钟，再调入适量水淀粉；③豆腐切末；④香菇去蒂，切丝（香菇蒂可切末后放入猪肉里）；⑤另备一只碗，放入玉米淀粉、水和香油调成水淀粉。
Step3：锅中放少许食用油，加水烧开，放入盐、鸡精、黑胡椒粉，搅拌均匀，再依次下入蚕豆、香菇、豆腐、肉末，一边搅拌，一边缓慢倒入水淀粉，继续不停地搅拌。
Step4：出锅后，撒上些许葱花。简简单单、轻轻松松就完成啦！
柔软的香菇、水嫩的豆腐、碧绿的蚕豆、还有软烂的肉糜与万能的淀粉相遇，便造就了这碗神奇的汤羹。
味道鲜美、口感嫩滑，还低脂低油低盐，绝对的健康汤羹哦！只需一口，就能品尝到春天的清香。来！一起品尝春天~~~
1.一定要选用嫩嫩的蚕豆，这样制作的汤羹会比较鲜美。蚕豆最好能去掉内膜，口感更好哦！ 2.煮制时间不可过长，否则，肉末会煮老，影响口感。 ###通过微信公众平台，搜索并关注“冲哥小厨”，可查询到更多美食菜谱哦～