虾去壳去虾线（或者买没有添加剂的虾仁）。 去腥关键1: 用柠檬皮冷藏腌渍虾仁（1岁以上可以在这一步添加白胡椒面），至少30分钟（建议2小时）。
去腥关键2: 胡萝卜煮/蒸软。甜味的加入也能起到提味去腥的作用。
去腥关键3: 猪肥肉切丁。动物脂肪是给海鲜去腥且更滑嫩的秘密武器，比如之前我用动物油脂煎的三文鱼，还有虾饺里的猪肥肉。只要不过量，饲养条件良好的动物脂肪其实是非常优质的，比一些化学除味的植物油更安全。
腌好的虾仁，加入胡萝卜，猪肥肉，（大月龄在这一步加入2勺甜米酒），面粉，一点水。
搅拌至图中粘稠状态，装入裱花袋。注意不能太稀，不然煮出来容易碎。
挤入微微沸腾的水/高汤里（因为萌萌已经2岁了，为了不让虾面的风味被水稀释，煮面的水里我还加了一点盐和糖）
煮大概3分钟，就可以捞起来了。
做好的面条可以冷冻存放一周。
🔅吃法🔅 1.我用当天我吃的番茄豆芽排骨汤，给萌萌做的面汤，放入虾面，非常鲜甜。 2.用油炒洋葱和番茄泥，加一勺糖，用番茄泥版虾面应该也非常好吃。
因为面条煮熟后会膨胀，裱花袋口剪得小一点，挤的时候慢一点就好啦。