连臀部的大鸡腿去骨去皮，斩成小块，冷水下锅焯出血水，捞出后用偏热的温水冲干净上面附着的血沫。
把焯过水的鸡腿肉码在汽锅里，铺葱姜片，加盐，加开水（能喝多少汤就加多少水，汽锅不会使水分流失，也不会额外有大量水进来，蒸前后的水量基本持平）。
放在蒸锅里（蒸锅加足水），大火蒸40～50分钟，出锅可以点少许香油提味，也可以不加，本身就足够鲜美了。