活牛蛙买的时候让店家杀好，切块，洗净，加入0.5勺盐(加盐是为了让牛蛙出水，肉紧实)，2勺料酒，抓匀，腌20分钟。
洋葱/青椒/红椒，切成片，青蒜叶切段，蒜切粒，姜切成丝。
锅里放入油。
下蒜粒，青蒜头，姜，炒香。
下洋葱，炒香。
下青椒，红椒，炒香。(青/红椒这时加比后面加要入味。)
腌好的牛蛙要倒掉出的水，下锅，炒一下。
加入生抽3勺，料酒1勺，，白糖0.2勺，白胡椒粉2克，炒一下。(因为己经有料酒生抽，不用加水。)
出锅了。
全程用大火快炒，才会香，嫩。