富有韧性的蜂蜜马铃薯面包

作者： 夏有鱼

非常好用的方子，面包柔软，但又有韧性和弹性，就算压扁也会回弹，自用留存，配方来自Carol

用料

• 高筋面粉 300克
• 马铃薯 1个（150g）
• 酵母 7.5克
• 蜂蜜 60g
• 盐 5克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 15g

富有韧性的蜂蜜马铃薯面包的做法步骤

步骤 1

1.乾酵母(active dry yeast)放入溫牛奶中靜置5分鐘 2馬鈴薯煮軟用叉子壓成泥狀放涼 3.蜂蜜加入牛奶中先行溶解 4.馬鈴薯+高筋麵粉+乾酵母+鹽+橄欖油+蜂蜜牛奶+雞蛋攪拌搓揉成為不太黏手的麵團就可以.(大約揉個7-8分鐘左右)（面团会越揉越粘） 5.放入盆中(若真的太黏也不必刻意搓圓,直接放入盆中發酵就可以),噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時（手指插入面团基本不回缩即可） 6.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘 7.桌上灑一些手粉,將麵團拍出空氣橄成長形然後捲起來,接縫處捏緊（橄榄形整型方法） 8.將麵團接縫處朝下排放在烤盤上,用刀片在中央切一道深口,噴些水再發酵40分鐘 9.進烤箱前在麵團切口上放上切成細條的奶油條 10.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止

菜谱创建时间：2019-03-28 16:28:38