春日花朵馒头

作者： 仙Reese

简单可爱的小花朵造型馒头。只用了一点点紫薯粉和抹茶粉，馒头就变得充满春日的气息～这里简单小记一下做法～

用料

• 牛奶 110克
• 快速干酵母 2克（1/2小匙）
• 糖 25克
• 中筋面粉 200克
• 奶粉 5克
• 油 3克
• 紫薯粉 一点
• 抹茶粉 一点

春日花朵馒头的做法步骤

步骤 1

面团的混合、揉面、排气请参考 压面机版https://www.xiachufang.com/recipe/103730419/ 或者手揉版https://www.xiachufang.com/recipe/103671145/。面团揉好排气之后，分割两小块出来我这里平均15克一小块有点大，估计10克都有余了。准备分别加入抹茶粉和紫薯粉。 其余面团均匀分成6份，盖起保鲜膜备用。

步骤 2

分别将每个小面团揉压排气，然后边转面团边用掌根将面团向中间收压，直到面团非常光滑紧实的状态。

步骤 3

收压紧后，滚圆。视频加快变成滚圆无影手了🙈～。收口滚得不够紧的话可以捏合一下收口。

步骤 4

将面团搓高。垫上蒸笼纸。全部6个面团要尽快完成揉圆。 做馒头特别是这种需要一个一个去揉的，整形时间需要比较长。而面团在静置等待整形的时间里已经开始发酵了，一旦面团开始发酵再继续揉整它，就不会发得好的了。产生皱皮、缩得厉害这种现象。而这就是为什么常常一笼馒头里经常有几个很漂亮，有几个皱巴巴的。就是这样的原因。建议大家一次不要做太大分量，整形也要尽快，或者保持面团在比较冰冷的状态，用冰水和面，或者待整形的面团放冰箱。又或者拿冰袋放在面团上冷处理防止面团过快发酵很重要哦～整形速度还是要尽快。 揉好的面团就让它们慢慢开始发酵，同时再做小装饰。

步骤 5

抹茶粉面团擀薄，然后切细条。我的馒头有点粘性，直接可以将抹茶面条贴在馒头上，如果粘不住就刷一点牛奶帮助粘固。

步骤 6

装饰上绿色部分，花茎、花藤、以及叶子🍃。

步骤 7

做好绿色部分。

步骤 8

用小花模具压出紫薯面团小花朵。贴上去

步骤 9

取一点点紫色面团搓圆，压扁，不用在很中间的位置，用刀背压一条痕在上面。

步骤 10

最后在之前的小花朵中间压一个花心，可以用小棍子或者牙签平整的那一头来压一下即可。

步骤 11

这就完成整形啦～拿去温暖湿润的环境发酵。

步骤 12

发酵前

步骤 13

发酵后

步骤 14

蒸熟后

步骤 15

成品

步骤 16

简单的春日花朵完成啦～

春日花朵馒头的小贴士

方子用了牛奶，外加奶粉。因为我觉得单纯加牛奶不太吃的出牛奶味，这样加才会明显的吃出奶香味。根据自己喜好而来吧～

菜谱创建时间：2019-03-28 14:49:32