紫薯去皮切块上锅蒸熟，切块熟的快，整个蒸也行，看自己爱好，随意发挥。🤗
蒸好的紫薯加牛奶捣成泥，一定得能成团的，不能太多牛奶变糊糊，就卷不成卷了。
鸡蛋打散，加入水淀粉，直接加入淀粉会有结块，用少量水化开淀粉就好了，不要水多了，蛋皮太薄不好看。
平底锅均匀喷油或者刷子抹匀，倒入淀粉鸡蛋液，旋转锅，摊匀。
注意小火摊，没有流动液体的时候，为了方便操作，关掉火，把拌好的紫薯泥，摊平到蛋饼上。
用铲子辅助从一边开始卷，滚啊滚啊，卷成卷。😂
开小火，把封口处加热两分钟，出锅。
凉一点定型好切，太热的话太软不好看。
切好装盘撒椰蓉，再配点蔬菜，完美的创意减脂餐。🤗🤗🤗
1.减脂餐的话，不要用椰蓉，不加糖，不用奶油，甚至可以不放油，平底不粘锅可以解决这个问题。😘 2.必须加淀粉或者面粉，直接鸡蛋饼韧性不足，容易破，不好卷。 3.可以随便创意，比如中间放根香蕉，里面撒点燕麦，加点蔓越莓干，口感立马不一样，可以给小朋友吃。 4.牛奶是因为紫薯太干不好摊，千万别加多了，用奶油更香，多了就支棱不起来了。😂 5.盐直接放鸡蛋液里，不放也行，做饭这个事，随心意就好。 6.手艺好的就小火摊完紫薯直接卷，不好的就关火卷，别烫着自己，安全第一。