【茶香排骨】春茶起 好入菜

作者： 哈哈的犀牛Jio

以茶入菜不是什么稀奇事，龙井虾仁、茶香鸡、茶叶蛋，随口也能报上几道。 茶带着独特的醇香，加入菜中增香、加分不少。如果家中还剩有陈茶，食之无味弃之可惜的话，那就用来做菜吧～

用料

• 排骨 500g
• 姜 3片
• 绿茶 6g
• 生抽 3瓷勺
• 米酒 1瓷勺
• 冰糖 4颗

【茶香排骨】春茶起 好入菜的做法步骤

步骤 1

绿茶相比红茶来说，风味上没有那么浓郁。如果秋冬天吃，建议使用红茶，春夏季的话饮食不需那么厚重，用绿茶比较合适。

步骤 2

先用热水温一下玻璃杯。

步骤 3

用80度的水 (300ml) 泡茶。 » 茶叶量多一点 ,约2泡的量，泡得浓些。

步骤 4

排骨放入冷水锅，水开后再煮三分钟。

步骤 5

用热水冲洗浮沫，沥干备用。

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步骤 6

步骤 6

热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒化。

步骤 7

倒入排骨炒出糖色。

步骤 8

勤翻动，防止糊锅。

步骤 9

加3片姜。

步骤 10

倒1瓷勺米酒和3瓷勺生抽翻炒。

步骤 11

倒入泡好的绿茶，杯底稍微留点水 (茶叶不要放入锅里)。

步骤 12

盖盖等水开后换小火炖。

步骤 13

剩余的茶叶再加水冲泡一次，不要浪费～

步骤 14

绿茶叶滤干，锅中倒入少许油小火慢炒。

步骤 15

炒得微微变脆后关火。

步骤 16

排骨炖至收汁。

步骤 17

排骨装盘。

步骤 18

码上绿茶酥。

步骤 19

这样就完成啦。

步骤 20

绿茶带有微微的苦涩感，正好解去了排骨的油腻感。用茶水炖出来的排骨，吃起来也有特别的清香呢～

【茶香排骨】春茶起 好入菜的小贴士

绿茶不耐泡，精华都在前两三泡里。泡好的茶叶本身苦涩味所剩无几，炒一下用来当配菜，入口也很舒服。

菜谱创建时间：2019-03-28 13:25:59