龙田炸青花鱼

作者： 嗜臭狂人

龙田炸源于红叶之乡——奈良的龙田川。用预调的酱油将青花鱼浸成红色，再撒上马铃薯淀粉，然后就可以用油炸了。

用料

• 青花鱼 1条
• 清酒 2勺
• 味醂 2勺
• 日式酱油 2勺
• 嫩姜 1片
• 马铃薯淀粉 适量
• 油 适量
• 彩椒（红椒、黄椒） 各1/4个
• 白果 6颗
• 盐 适量

龙田炸青花鱼的做法步骤

步骤 1

青花鱼洗净挖掉肚里货，切掉头，切成宽1.5厘米片状

步骤 2

嫩姜剁碎，加清酒、味醂、日式酱油，将鱼片放进去腌制30分钟

步骤 3

其间将红椒和黄椒切好；白果划出口，去掉壳

步骤 4

腌制后用厨房纸巾吸干酱汁，放入马铃薯淀粉中裹上，无需抖落表面多余的淀粉

步骤 5

锅内油温加热至160度，将彩椒和白果放入油中，炸好后吸干油，撒上少许盐。

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步骤 6

步骤 6

油温上升至170度后，放入裹好淀粉的鱼片，炸透后取出滤干油

步骤 7

装盘。撒上炸好的彩椒和白果即可

菜谱创建时间：2019-03-27 22:29:16