姜片和葱段平铺放入炒锅内
锅内倒入一小碗生抽、半碗料酒和少许冰糖，放入鸡，再加点水，以快没过鸡为准。
大火烧开，转小火煮
不停两面反转，让其均匀上色，最后汤汁不多时，可以开大火让其收汁，这时候上色也是最漂亮的时期。
收完汁就可以出锅了。