北海道吐司

作者： 莫小厨的幸福厨房

用料

• 中种
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 160克
• 奶油 160克
• 细砂糖 10克
• 酵母 5克
• 蛋白 35克
• 主面团
• 蛋白 35克个
• 白糖 50克
• 炼乳 25克
• 盐 6克
• 干酵母 5克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团成分全部加进主锅。 揉面模式2分钟。 揉出来是有点颗粒状的。 不要怀疑， 就是这样～ 盖上量杯盖， 静置2-4小时

步骤 2

加入所有主面团的材料进主锅， 连同刚刚的中种一起， 揉面模式10分钟。 取出检查面团， 应该已经是漂亮的完全拓展模式。滚圆面团

步骤 3

切割成均匀的三等份， 滚圆休息10分钟。休息十分钟后把面团擀成长条， 卷起。 休息10-15分后， 再一次， 擀平，卷起。 经过杆卷的面团会容易有拉丝的效果。

步骤 4

放到土司盒里头， 发酵到八分满。 180度上下火， 烤40-45分钟。出炉马上脱模。

步骤 5

香气四溢的土司就出炉了～

菜谱创建时间：2019-03-27 20:35:03