罗非鱼洗净正反面各划两刀，搽薄盐在手上后开始均匀抹鱼身上，肚子里面也抹。切姜丝放鱼嘴里，身上和肚子里。
水沸了以后把鱼放进去隔水大火蒸，一般蒸到鱼眼睛发白凸出来了就可以了。我这条鱼巴掌大，蒸了6分钟左右，大一点的一条350克左右的，一般需要8分钟，再大一点的就10分钟，不过主要看鱼眼睛。
鱼蒸好碟子里会有水，把这个水倒了。锅里倒一勺油两勺酱油，开火热油，等酱油冒泡后关火趁热淋在鱼身上，搞定！