芝麻烧饼

作者： 三餐四季一桌三人

用料

• 面粉 200克
• 水 120克
• 酵母 3克
• 芝麻酱 适量
• 香油 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 芝麻 适量

芝麻烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉，加水，酵母活成光滑的面团温暖处发酵！ 发酵好的面团，插一个小洞，洞不回缩，周围不塌陷就好了。

步骤 2

芝麻酱加少量盐和香油调匀，调到能流动。

步骤 3

热火，放小火，炉花椒。（因为和小茴香混放就一起扔进去了）

步骤 4

炉好的花椒，用擀面杖碾碎，放麻酱里调匀。

步骤 5

发酵好的面团，加入适量干粉重新活匀，排气！

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步骤 6

步骤 6

擀成大片，抹匀调好的芝麻酱。

步骤 7

卷起来。

步骤 8

切段儿，每切一刀，先把口封好在切第二刀！要不然，麻酱会流出来。

步骤 9

封好口的剂子，竖起来，轻轻按扁！不要太用力，麻酱会流出来。

步骤 10

表面沾水，两面分别沾满熟芝麻。静置15分钟。

步骤 11

热火，放油，烧饼小火煎1分钟。

步骤 12

放凉水，烧饼一半的位置就可以了！

步骤 13

盖锅盖，转中小火。

步骤 14

水看着差不多煎完，掀锅盖！小火把底面烙金黄，翻面！

步骤 15

两面烙金黄，再把侧面一次烙硬挺些。

步骤 16

料足，外酥里嫩！慢慢的芝麻，开吃。

步骤 17

每层料都很足欧。

芝麻烧饼的小贴士

1.圆孔回缩，面没发好继续发酵 2.塌陷，是发过了 3.如果着急可以用40度左右的温水和面。不要太烫，酵母里的菌会被烫死，就不是松软的烧饼了

菜谱创建时间：2019-03-27 18:49:50