准备食材
鱼洗净，用刀在背上切几刀，厨房纸擦干水分；鲈鱼身均匀切几刀，更入味，用盐料酒腌制半小时；
所有配菜清洗，用微气泡水浸泡2分钟3次去除农药残留，这里的配菜可以根据自己喜好配，强烈推荐加金针菇，烤出来的口感好吃到没朋友了，嘻嘻😜
冷锅铺上两层锡纸，倒少许油小火加热，放入姜、蒜碎煸香，再放入鲈鱼，往鱼身上再撒些姜蒜，倒少许油，用锡纸把鱼包住，电陶炉开600W，双面分别烤5～8分钟。或者冷锅倒油加热到出油纹后关火30秒(热涨冷缩原理，这样就不会粘锅），放入鱼煎至金黄。这时候可以准备配菜了，洋葱一半切丁ー半切丝、黄瓜切丁、香菜、芹菜切段、姜、大蒜、葱切碎，土豆、莲藕切片，辣椒切细圈，放置备用，我用了三种辣椒比较好看，没有的朋友随意哈;
看这是烤了6分钟的样子，已经半熟了，中途记得双面翻翻，单面烤太久肉会粘在锡纸上；
另起一口锅，冷锅冷油加热，放入洋葱、小葱白、姜、蒜末煸炒；
再放入剁好的豆瓣酱炒出香味，记得油温不太高就要放豆瓣酱，还要赶紧盖上锅盖哦，要不会溅的到处都是，别说我没提醒哈
，再放入酱料表中的其他材料，加入适量清水煮沸后转小火熬制成酱。
再烧一锅水，土豆、莲藕金针菇焯水，铺在锅底（不想洗锅可以铺上一张锡纸）
放上鱼，再放入洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段（留点香菜叶最后备用)，先小火烤5分钟左右。
熬制好的料全部浇在鱼身，此时以中小火加热至沸腾转小火再三分钟左右入味，撒上葱花、香菜、芹菜叶，放入花生米或芝麻关火，我找不到芝麻了没放；
好香
直接端锅上桌啦，装上一碗大米饭，记得装满一些哦。