咱家自产的潮汕牛肉丸

作者： zyj厨魂

从小在潮汕地区出生慢慢长大、那时候只是听说这种美食，想吃那是不可能的，家里穷呀！现在有这条件了，吃货也就诞生了，不要笑我喔😂

用料

• 牛肉 500克(牛后腿腱子肉)
• 淀粉 1勺红薯粉(小瓷汤勺)
• 盐 12克
• 鸡精 0.5勺(小瓷汤勺)
• 冰块 150克
• 蒜蓉酥 0.5勺(小瓷汤勺)

咱家自产的潮汕牛肉丸的做法步骤

步骤 1

新鲜腱子肉买回家先请洗干净，放冰箱冷藏30分钟备用。

步骤 2

把肉切块然后放进搅肉机搅成群粒

步骤 3

把肉粒放进打浆机打浆一分钟(冰块一起放进去打，预防浆桶发热，牛肉变老)

步骤 4

然后把以上其余食材化一起倒进肉池水桶继续打浆一分钟

步骤 5

肉浆捞起备用

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步骤 6

步骤 6

定型(温水)

步骤 7

注意一定不成用开水煮丸子(90度)

步骤 8

最后捞起，真空分装，保鲜冷冻👌

咱家自产的潮汕牛肉丸的小贴士

1、肉搅好捞起后最好放冰箱冷藏2小时(增加肉丸弹性) 2、碎肉和冰块先放，其它食材后放。 3、煮丸子全程一定不能让水开，保持80度一90度

菜谱创建时间：2019-03-27 14:12:15