1.芹菜：最好是这种带根的香芹，又叫药芹，降压降脂清肠，特别适合中老年人和减肥人群。 2.山药：补益脾胃，要买带毛须多的新鲜，山药分炖汤和炒菜2种，炒菜我不太区分用炖汤的山药做也好吃。 3.胡萝卜：膳食纤维，富含胡萝卜素。 4.木耳:含木耳多糖特别是秋天的木耳，又叫秋耳排毒功效更强。
木耳泡好，准备食材。
山药木耳焯水30秒捞出备用，胡萝卜不能焯水用油炒不损失维生素还能去除萝卜的味道。
香芹自带菜的清香，放花椒油会让味道更浓郁。花椒炸变色捞出扔掉，先放胡萝卜炒一会然后放山药木耳，加入盐和少量白糖调味（家人不能吃糖，放了一点点鸡精调味。），出锅前放香芹炒30秒即可。
色香味俱佳的香芹木耳炒山药出锅啦。