纯手工雪白猪油

作者： 杜克伯顿

猪油炒素菜有独特的香味，比色拉油做出来的好吃很多

用料

• 猪油 1000克
• 花椒 N粒

纯手工雪白猪油的做法步骤

步骤 1

猪油买回洗净，切丁，两公分左右就可以

步骤 2

中火，刚出油时多翻动几次，让猪油丁均匀受热，出油以后半分钟翻动一下就行

步骤 3

继续中小火熬制，油炸成金黄色，明显缩小就可以捞出来了

步骤 4

捞出来控控油，放在容器内

步骤 5

油炸捞出后，此时油温也下来了一点，在瓶内放入几粒花椒，把猪油缓慢倒入，猪油呈淡黄色（右边那瓶的颜色，中间和左边有点深黄色是光线的原因），放凉后冰箱冷藏保存就可以了

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步骤 6

步骤 6

放冰箱后再拿出来就是这个奶白色了

纯手工雪白猪油的小贴士

熬猪油火不能大，大了油渣会糊，油的颜色也会变深 猪油炒的菜味香，口感更细滑，但是不宜多吃，一家三四口一顿量的青菜，放一勺猪油就可以了 油渣做青菜也可以放进去十几粒增香，或者凉后蘸白糖也很好吃

菜谱创建时间：2019-03-27 10:24:48