不粘锅容器准备一个，也可以用电饭煲内胆。冷水先加入250克然后加50克干米粉用中小火搅拌，微开后立即关火。
再加入200克的水搅拌均匀。，把剩余的米粉留30克备用。其它的米粉都倒进加热的米粉里，把发酵粉5克和泡打粉2克一起搅拌均匀。仔细搅拌，一定要细致均匀。
搅拌成没有颗粒为止，然后容器上面用保鲜膜封住。用一个大一点的容器，倒入开水。把搅拌好的米糊跟盆搁在上面。注意事项，这个意思就是就是用一个盆装米糊，另一个盆是装开水。把这个装米糊的盆蹲在上面进行发热发酵，我这样做是因为冬天发酵方法。时间我不能确定。但是我这样的方法。其实很容易鉴定，发酵好了没好，下面我有解说，主要看下面图片。
大家看到，这就是发酵好的米糊。只要看到如果发酵成这个样子就OK啦，再加入剩余的30克米粉和白糖搅拌均匀。一定要搅拌成没有颗粒为止。然后进行第二次发酵。底下一样隔热水发酵。
黑枣去核剪碎，轻轻洒落在米糊表面。
做好的成品。
一定要完全发酵。否则不会膨胀。