韭菜洗净后去根并等分切三段，鸡蛋打成蛋液并稍微给点盐调味，准备好酱油。
起油锅，倒入蛋液后炒至其变成蛋块后捞出待用，不要太老。
留底油并适度再加点油，投入韭菜后中火迅速翻炒直至变色。
加一碗开水，水不用很多临近韭菜高度即可。然后给两勺生抽、一勺老抽调味，具体用量根据加入的开水量来决定，可自行试下味道。随后盖上锅盖切中小火焖煮2-3分钟即可收锅。
把韭菜盛出后再把鸡蛋回锅翻炒几个来回，然后把蛋放在韭菜上点缀下就大功告成。