食材洗切备用。黄骨鱼可让鱼摊老板处理杀好。
热油爆香蒜粒花椒。
下豆瓣酱和剁椒炒香。
加适量热水，以没过鱼身为佳。
放入黄骨鱼，调入盐，生抽，老抽，大火焖烧10分左右。
收汁下葱蒜苗芹菜增香，略煮。
起锅。
黄骨鱼肉嫩，不宜久煮。数量依个人而定。