KRUPS之红丝绒戚风蛋糕

作者： 食光小札

😸😸HI，大家好！这是我的第一道用KRUPS做的蛋糕，一抹忘不了的圣诞红红丝绒蛋糕啦，🍓🍰🎀🍰🎀🍓以此作为我的开篇之秀！请大家多多支持哦！😸😸

用料

• 鸡蛋 3个
• 全脂牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 数滴
• 淡奶油 150克
• 草莓脆 数个
• WILTON红色色素 数滴
• 玉米油 35克

KRUPS之红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

🍰🎀蛋黄与蛋白分离；蛋白放进KRUPS搅拌缸内。🍰🎀

步骤 2

🍰🎀将全脂牛奶、玉米油倒进装有蛋黄的碗里，以画圈圈的手法拌匀🍰🎀

步骤 3

🍰🎀将低筋面粉一次性倒入搅拌均匀的蛋黄糊中，以Z字形手法拌匀，不能以打圈或用力过度搅拌，很容易导致面粉起筋，拌至看不见一颗颗的面粉即可🎀🍰。

步骤 4

🎀🍰将数滴红色色素放进蛋黄糊内，并搅拌均匀。🍰🎀

步骤 5

🎀🍰打发鸡蛋白：首先，滴入数滴柠檬🍋汁，柠檬汁可以保持稳定的蛋白霜状态。然后手动模式：转速7、4分钟。观察蛋清打发状态，出现鱼眼泡沫后，把1/3细砂糖加进蛋白中。🍰🎀

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步骤 6

步骤 6

🎀🍰时间显2分38秒的时候，第二次加入剩余1/2的细砂糖。🍰🎀

步骤 7

🎀🍰时间显示1分38秒的时候，加入剩余1/3的细砂糖后，将转速调至4档继续搅拌至结束，这时候，蛋白霜呈现细腻光泽的状态即可。🍰🎀

步骤 8

🎀🍰将1/3蛋白霜放进蛋黄糊中进行初次翻拌，不太均匀也没事的。🍰🎀

步骤 9

🎀🍰将初次翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌至彻底均匀。🍰🎀

步骤 10

🎀🍰翻拌均匀后，离模具15厘米的高度倒入翻拌好的蛋糕糊。🍰🎀

步骤 11

🎀🍰提前装有蛋糕糊的模具，在离桌面15厘米的高度往桌面上甩两下甩出大气泡，然后送进烤箱，设置烤箱参数为：170度、45分钟。每个烤箱温度都有不同，具体参数要根据每家烤箱进行设置。🍰🎀

步骤 12

🎀🍰蛋糕出炉噜，可以用一根小牙签，插进蛋糕中间，抽出来观察牙签上没粘蛋糕屑，代表蛋糕已经烤好咯！🎈🎈🎈然后立刻在离桌面15厘米的高度往桌面轻轻甩两下，之后倒扣放凉。🍰🎀

步骤 13

🎀🍰趁蛋糕晾凉的时候，从冰箱取出淡奶油，开始进行打发淡奶油，打发前可放入细砂糖可不放，根据个人口味而定。🍰🎀

步骤 14

🎀🍰将打发好的淡奶油放进裱花袋中，等会进行裱花。🍰🎀

步骤 15

🎀🍰蛋糕晾凉后，进行脱模，并将蛋糕分为两半。🍰🎀

步骤 16

🎀🍰蛋糕分两层，底下那层蛋糕面上抹上淡奶油。🍰🎀

步骤 17

🎀🍰盖上表面那层蛋糕片。🍰🎀

步骤 18

🎀🍰在蛋糕面上裱上自己喜欢的花纹图案。🍰🎀

步骤 19

🎀🍰把数颗草莓脆放进料理机打碎，并保留部分体积大点的草莓脆进行蛋糕摆盘装饰。🍰🎀

步骤 20

将草莓脆碎碎粒直接洒到裱花好的红丝绒戚风蛋糕上面，OK，大功告成噜，可以开吃啦！

步骤 21

🎀🍰其实做法跟戚风蛋糕是一样哒。🎀🍰

步骤 22

🍰🎀切开一块尝尝！🎀🍰

步骤 23

🎀🍰哇，绵软细腻，有种吃棉花糖的感觉哦！搭配草莓脆的酸酸甜甜，假装在度假的即视感有木有？哈哈！🍰🎀

KRUPS之红丝绒戚风蛋糕的小贴士

1. 保证所有的容器在无油无水的状态下进行； 2.蛋黄与牛奶跟油一定要拌匀，如拌不均匀导致少部分油还粘在碗壁上而直接再拌面粉，很容易导致蛋糕出炉后离模； 3.打发蛋白时，每次加入细砂糖的同时，把溅到搅拌缸边上的蛋白拌回搅拌缸中间； 4.蛋白霜与蛋黄糊翻拌的时候，注意手法，不能画圈圈，要从底下往上像炒菜的手法翻拌，翻拌时间不能太长或力气太大，这些因素都会导致蛋白霜消泡的； 5.蛋糕放凉时间不能少于2小时，否则蛋糕容易收腰；

菜谱创建时间：2019-03-26 22:26:42