鸡腿切小块，也可以去骨后才切小块，加点盐，加一汤勺料酒，加一个蛋清，搅拌均匀，腌制三十分钟；
土豆，胡萝卜，青椒切小块备用；
鸡肉块放炒锅翻炒变色，加入切好的土豆胡萝卜青椒一起翻炒，加些沸水，煮开，放咖喱块煮化，加椰浆，焖煮大概十二分钟，中间得多翻炒，别粘锅了，多留点汁，最后放鸡粉翻炒均匀；
把煮好的米饭一碗半平铺在烤盘里，把焖炒好的咖喱鸡连汁均匀地淋在米饭上，表面平铺上马苏里拉芝士碎，放入预热好的烤箱中层上下火200℃，烤大概20分钟，烤到表面焦黄（烘烤时间具体看各自烤箱情况，最后几分钟得在烤箱边看着）。