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香干马兰头---春天的味道的做法

香干马兰头---春天的味道

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好吃懒做的蟹蟹
在魔都生活了十几年,每到这个季节,对着菜场里各种新鲜的蔬菜嫩芽,就开始“发懵”了,什么“枸杞头”、“马兰头”、“香椿头”……傻傻分不清楚。 现在,香椿头已经识得了,因为有种特殊的香味,而且是绑起来按“两”卖的,贵啊!余下的两个“头”,我能说到现在我都是分不清的嘛!每次去菜场,都要先问一句“这个是什么菜?”问明白了才敢出手。 “香干马兰头”是很常见的吃法,制作简单,口味清新,翠绿配金黄,看着都赏心悦目吧。趁着马兰头最嫩的时节,赶紧试试吧。

用料

香干马兰头---春天的味道的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马兰头摘去根部的老梗和老叶,香干切细条,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开,入香干条焯水1分钟左右。香干焯一下既可以去除豆腥味,也可以让香干变软。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香干过冷水后滤出,再切成丁,尽量切整齐均匀哦。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入适量油,将香干煸炒一下,味道更加香哦。这道冷菜一点油不放,会比较干,麻油倒得太多呢,又会遮盖了马兰头的清香。所以,将香干煸炒一下,再混合在一起后,那个味道就赞了,色泽也更漂亮。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的香干,闻着都诱惑不小。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马兰头焯水后过冷水,攥干后切碎。 注意:先将锅中水烧开,水开后撒入一茶匙盐、滴入几滴植物油,然后放入马兰头,用筷子快速搅匀,开始数数,数到10的时候,翻一下面,再数10个数,捞出。20秒已足够,不要烫的太久,久了就不脆不绿了,口感大打折扣。捞出后立马投入到冷水中,过2-3遍冷水后,将马兰头攥干,然后切成均匀的菜粒,如图。不要切的太碎。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香干粒和马兰头混合,撒入1茶匙盐,1茶匙糖,滴几滴麻油即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简单地摆个盘!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翠绿配金黄,非常爽口。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用香干马兰头包青团很好吃哦。这是上次包的,今天本来也是准备用香干马兰头来包青团的,菜准备好发现家里没糯米了,所以直接把“馅”上桌给吃了。

香干马兰头---春天的味道的小贴士

1、这道冷菜看着鲜嫩、吃着爽口、闻着清香,可谓“色香味俱全”呢。 2、“色”好不好看,取决于马兰头,焯水时先滴入油和盐,焯水时间不能长,捞出后立马过冷水,这三点决定了成品是否翠绿。 3、“香”除了马兰头本身的清香,还有麻油的浓香,而将香干煸炒后的油香,还能让整道菜看起来色泽更好。如果想吃的更清淡少油,那么香干不炒也可以。 4、“味”就是吃起来的感觉了。嫩脆爽口,清淡雅香,真真是“春天里的味道”呢。

菜谱创建时间:2019-03-26 21:55:32
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