鸡架、姜片放入汤锅，加入足量的清水，大火烧开后，撇除油沫，这个过程要有耐心，尽量撇干净。然后小火炖1个小时，汤呈金黄色。
面粉中加一个鸡蛋和适量清水，揉成光滑的面团，醒10分钟后，分成若干剂子，擀成薄片，用刀切成长方形的馄饨皮。
肉馅里加入葱末、姜末、生抽、盐、鸡精、食用油、香油，搅打均匀。
包馄饨
番茄切丁，炒锅加入一点油，油热后倒入蕃茄丁炒出红油，趁热倒入鸡汤，大火烧开，下馄饨煮熟。
碗中放紫菜、虾皮、生抽、盐，将馄饨盛入料碗中。
这一步你懂的，开吃！哈哈。
炒番茄时一定不要加太多油，不然会抢了鸡汤的鲜味儿。