马蹄焯水后切丁，香菜梗切段，葱姜蒜切末。
里脊肉切丁，加入少许盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀静置5分钟，下3成热油中滑油致肉熟起锅。
锅中留底油，下葱白末、姜蒜末爆出香味，下肉丁、马蹄、少许酱油、少许白糖、少许料酒、少许开水翻炒片刻，再下香菜梗翻匀，搁少许香油起锅。