花甲清洗干净，黄姜切片备用。
独蒜剁蒜蓉，豆豉剁蓉混入蒜蓉中。紫苏切碎，小米椒切碎备用。 拿一小碗，加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺糖，半勺鸡粉，3勺白酒搅拌制成炒花甲的酱汁。
烧开水加入花甲和黄姜，加入花甲焯水，直到花甲全部开口，捞出备用。
猛火烧开色拉油，加入蒜蓉豆豉爆香。
倒入花甲翻炒3分钟。
加入紫苏，加入半碗水翻炒。
加入调好的酱汁，加入生粉水勾芡，猛火翻炒2分钟收汁。
撒上葱花和小红椒。
这道紫苏炒花甲就完成咯！
花甲的鲜味和豆豉蒜蓉紫苏结合的天衣无缝。
猛火之下白酒蒸发，清香渗入到花甲中，加上劲辣小米椒，一定能令你食欲大开！
尝一个，要连着紫苏汤汁和小辣椒一起吃，才够劲哦！
几个简单的步骤就可以完成的一道菜，鲜辣无比，新手也能令失败哦！
赶紧动起手来让没吃过的家里人尝尝鲜吧！
今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
1:花甲有泥，可以养半天再炒。 2:花甲焯水开口立马捞出，不然会造成鲜味流失。 3:花甲本身有咸味，豆豉咸味也很足，不建议再放盐，蚝油生抽足够。