日式土豆炖肉/肉じゃが

作者： 纯情反派小狗

食材与调料均是一人份，方便大家可以按照需要人数相乘即可使用。

用料

• 豚肉バラ/猪肉五花肉片(牛肉也可） 60克
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 小半根
• 隐元/豆角（或荷兰豆） 3根
• 白滝/魔芋丝 一小把
• 昆布鰹節出汁/高汤 120ml
• 濃口醤油 20ml
• 味醂 20ml
• 砂糖 1小勺

日式土豆炖肉/肉じゃが的做法步骤

步骤 1

食材准备：胡萝卜的切法为乱切り(如图）。土豆没什么特别要求。猪肉片要一片片揭开分离开来，方便下锅时候加热均匀。

步骤 2

豆角/荷兰豆等绿色蔬菜的颜色保持小技巧： 1、锅中放水烧开，加入水比例的1%分量的食盐（看感觉即可） 2、将绿色蔬菜放于滚水中，稍作汆烫，（按照蔬菜分量不同汆烫时间也多少不同）豆角之类可以控制在2分钟左右。 3、捞出，再立刻放入冰水中冷却即可。

步骤 3

调理开始：

步骤 4

冷油热锅的状态下，放入土豆和胡萝卜块，翻炒到土豆边缘呈现半透明，放肉。

步骤 5

肉炒至八成熟，倒高汤（浸过食材的大半即可）。锅盖盖上接着煮。在土豆胡萝卜变软之前只用偶尔捞去浮沫即可，煮15分钟左右。

步骤 6

土豆胡萝卜变软后（可用牙签扎着试硬度，可以顺畅拔出的程度刚好），放混合调味料，尝一下味道，没问题的话再次盖盖子煮10分钟。

步骤 7

下汆烫过的豆角/荷兰豆，关火，摆盘。

步骤 8

还可以使用圆圆的小土豆和小洋葱，摆盘时摆成可爱的这样💁🏻有点像儿童版的哈哈哈。

日式土豆炖肉/肉じゃが的小贴士

一起做正确的和食。

菜谱创建时间：2019-03-26 16:34:33