红烧肉

作者： 梦幻厨房肥仔家

世界总有一些事物 名虽大俗 却是贴心贴肺的甘美醇厚——《红烧肉》

用料

• 五花肉 800g
• 冰糖 少许
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 盐 适量
• 姜 2片
• 大蒜 8瓣
• 葱 2根

红烧肉的做法步骤

步骤 1

去超市采购肥肉相间的精品五花肉。

步骤 2

不用切，冷水下锅煮开继续煮五分钟，捞出来清洗干净。

步骤 3

五花肉擦干水份再切块，尽量切大小一致的正方体

步骤 4

热锅凉油到冰糖

步骤 5

中小火炒化冒泡泡，糖色就炒好了

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步骤 6

步骤 6

迅速倒五花肉，迟了怕糖色发苦。

步骤 7

火稍微调中火，不停翻五花肉让其受热和入味均匀，直到煸炒至表皮微脆。

步骤 8

再倒入姜片、蒜辫、葱段、八角桂皮。

步骤 9

有耐性的翻炒

步骤 10

炒出香味喷入黄酒

步骤 11

加开水沫过五花肉。

步骤 12

煮开转小火炖40分钟，加少许盐。我没放鸡精。

步骤 13

收汁前把八角桂皮葱姜块捞出来，收汁出锅。

步骤 14

出锅撒小葱花装饰。

步骤 15

啊～罪恶

菜谱创建时间：2019-03-26 14:31:15