首先说明，这个菜做出来量很大，你可能需要一个大碗。
番茄切小块。酸菜清水冲洗，切段。金针菇切根，清水煮熟待用。粉丝泡软，清水煮熟待用。姜切块，蒜切末，干辣椒掰开。
热锅，入油，待油热后，入蒜、姜、辣椒炒香，入老干妈半勺、豆瓣酱半勺翻炒均匀，入番茄，翻炒至软烂，加入番茄酱少许增加粘稠度及番茄香味。加盐1勺、糖2勺调味。
加水。
水烧开后，加入羊肉片，煮开后撇浮沫（很重要），加入金针菇、酸菜、粉丝，待开锅后加生抽1勺、醋2勺调味。
出锅装盘。如果做作的话，还可以撒点青红辣椒段，和芝麻。
1.这里主要和其他菜谱的不同是把肥牛换成了肥羊，是有轻微的羊肉味的，感觉和火锅差不多。 2.酱汁中，用常见的老干妈和豆瓣酱代替了黄辣椒酱，效果不错。 3.微微辣，我属于不能吃辣的人，觉得有一点点辣味，吃完不会觉得嘴唇不舒服，偏酸，特别是汤，很开胃。 4.我觉得这个菜的精华应该是粉丝。 5.没想到这么好吃，没拍照，下次补上。