奶黄馅

作者： 瘦瘦的小胖妹

我很喜欢吃奶黄馅，这种软软香香的口感，但是不喜欢外面卖的奶黄馅料的食品，所以一直试着自己做，经过N次失败，这次的搭配，非常完美，特意记录一下，跟大家分享下。(可能大家口味不一样，但是于我而言，这是非常完美的口感😊)

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 95克(中甜度)
• 淡奶油 80克
• 纯牛奶 120克
• 澄粉(小麦淀粉) 50克
• 面粉 50克
• 奶粉 50克
• 无盐黄油(或者无味的食用油) 60克

奶黄馅的做法步骤

步骤 1

取一个高身的不锈钢盆，把鸡蛋打开放进盆子里，用手动打蛋器打散，然后加入细砂糖，混合均匀

步骤 2

加入淡奶油和纯牛奶，混合均匀

步骤 3

把澄粉，面粉，奶粉混合好，一起筛入液体部分，混合均匀

步骤 4

加入油，混合均匀

步骤 5

准备一锅水，烧开，将混合好的糊连盆放在热水上，边烫边搅拌(要注意带着防烫手套，温度非常高的)

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步骤 6

步骤 6

搅拌至蛋糊刚好凝固即可，过了就会干的。(图片显示是刚煮好的状态)

步骤 7

盖上保鲜膜，等放凉些，带上一次性手套，揉成团即可

步骤 8

按配方，做好的成品650克。这次的奶黄馅，我用来做冰皮月饼，非常完美。

步骤 9

非常完美

奶黄馅的小贴士

1，用黄油，会有种独特的香气，怕热量高，就用普通的无味的食用油 2，我这次的面粉是用平时做蛋糕的低筋面粉 3，奶粉是用普通的奶粉

菜谱创建时间：2019-03-26 10:52:39