拉花蛋糕（电饭煲版）

作者： 瘦瘦的小胖妹

作为一个很喜欢吃蛋糕的吃货，但是家里没有烤箱，所以一直试验各种配方，不需要用烤箱也可以做出美味松软的蛋糕……终于经过N次失败之后，终于成功囖✌这个配方，也很适合学生党哦，在宿舍就可以轻松做出美味的蛋糕

用料

• 鸡蛋 6只
• 纯牛奶 1勺
• 植物油 50ml
• 低筋面粉 95g
• 细砂糖（蛋黄部分） 20g
• 细砂糖（蛋白部分） 50g
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 盐 少许
• 可可粉（拉花部分） 少许

拉花蛋糕（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

取一个不粘底的饭煲，先空煲预热。蛋黄和蛋白分离，分别放进两个无水无油的干净盆子里

步骤 2

蛋黄打散，但不要打发，加入蛋黄部分的细砂糖，用手动打蛋器，混合均匀；再加入植物油，混合均匀；加入牛奶，混合好之后，放一边待用

步骤 3

在分离好的蛋白里，加入少许盐和柠檬汁（或食醋）。

步骤 4

蛋白部分的细砂糖分三份。电动打蛋器开中档，打发蛋白打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖；打至蛋白开始变细腻时，再加入1/3细砂糖；打至开始出现纹路时，加入最后1/3细砂糖，此时电动机开高速打至提起打蛋器，拉出硬的角，蛋清打发完成。

步骤 5

混合蛋白和蛋黄。把1/3打发好的蛋白，混合到蛋黄糊里，混合均匀后，再加入1/3蛋白，混合均匀后，筛入低筋面粉，混合均匀后，将面糊倒入最后那1/3蛋白里，混合均匀。

步骤 6

混合好的面糊倒入饭煲里，放在垫着布的桌上，上下震几下，排出大气泡。

步骤 7

拉花。（如果不需要拉花，这步骤可省略。）将混合好的面糊，取出一点点，加入可可粉，混合均匀后，放进裱花袋里。挤入饭煲的面糊上，然后用牙签画好花纹。

步骤 8

我用的饭煲是3L的电饭煲，电子款的。按下煮饭按键，大概30分钟会跳到保温状态，然后再按一次煮饭按键，过25分钟左右又跳到保温状态。然后等余温焗5-10分钟，就可以开锅。

步骤 9

用手轻碰表面，不粘手，用牙签插入蛋糕里，不带出蛋糊组织，就是蛋糕已经焗好了。

步骤 10

拿起饭煲内胆，倒扣在网架上，放凉，脱模

拉花蛋糕（电饭煲版）的小贴士

1、做蛋糕尽量选用蛋清比较多的鸡蛋 2、用饭煲焗蛋糕，要控制液体分量，纯牛奶部分千万不能多，不然蛋糕会塌的 3、要是喜欢椰浆味，可以将纯牛奶部分换为等量椰浆

菜谱创建时间：2018-12-03 14:23:25