1. 準備一個有深度的容器，我使用八吋正方形烤盤。內襯錫箔紙方便脫模。 ＊準備工作一定要事先做好，因為糖將煮好的瞬間就要入模。 2. 砂糖、玉米糖漿、蜂蜜一起加入有深度的醬汁鍋內。鍋子不能太淺喔，怕糖漿會溢岀。
3. 中火加熱糖漿，一邊煮一邊稍微攪拌，加熱至158度。
4. 小蘇打粉過篩。糖漿達到158度，變成金黃色後，熄火，加入過篩小蘇打粉，使用打蛋器迅速將小蘇打粉拌勻，糖漿會開始冒泡大約五秒後，開始下降，這時候立刻將糖漿倒入錫箔紙的容器內，平均分配。
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5. 靜置至少半小時讓糖漿冷卻完全凝固後，將錫箔紙剝離。（你看看這耀眼的金色～是不是很夢幻）
6. 接下來是最開心的時候，你有兩種選擇： 如果壓力大想紓壓的話，拿出你的榔頭，狠狠地把脆餅敲成碎片!! 如果生活恬淡、一切都好的話，就斯文地拿出菜刀切成你喜歡的形狀吧～～
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做完的蜂巢脆餅，室溫密封保存即可，只要煮得溫度有到，酥脆的口感可以維持很久喔！ 因為幾乎沒有水分，所以這個餅乾室溫保存也可以很久，密封做得好的話，應該一個月都沒什麼問題，跟糖果一樣。 蜂巢脆餅很適合拿來裝飾或是提供甜點不同的口感，有位巧手跟我分享，在香港的一家蛋糕店出貨給客人他們的戚風蛋糕時，會附上一塊蜂巢脆餅讓客人自行撥成喜歡的形狀搭配蛋糕一起吃，加入一些互動的元素，滿有創意的，我覺得很不錯，跟你分享。