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泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
中文名
四川泡椒凤爪
主要食材
凤爪、大蒜、大葱、芹菜、花椒、，泡野山椒，辣椒，鸡爪
分 类
凉菜，川菜
口 味
麻辣
辅 料
盐、味精、八角
泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
制作:1、将鸡爪洗净改刀备用放入锅中加入姜，葱，料酒，白醋，香叶，八角，桂皮，砂仁，山奈一起煮，煮熟后捞出待冷。
2、取一盆矿泉水加入蒜，青红椒，干辣椒，香芹，洋葱，花椒籽，野山椒，胡萝卜，泡椒水，白糖，高度白酒，白醋，味精，香叶，八角，砂仁，山奈，桂皮，盐。
3、鸡爪冷却后加入盆中泡24小时。
菜谱创建时间：2019-03-25 20:13:43