清明饼棉菜饼

作者： 鱼儿鱼儿慢慢游

清明前后早餐店或是街上开始有棉菜饼卖，买一两个吃吃总归是不过瘾。再加上妈妈前两天打电话过来说她已经在做棉菜饼了，问我要几个才够，只是那几天家里事情很多，没有时间去妈妈家拿棉菜饼，后来有天早上去买菜时，发现菜场口有卖棉菜的，索性就买来自己做做看了。因为是第一次做，不知道要买多少的棉菜配多少的粉，于是买的时候问了摊主，说一斤粉要半斤的棉菜，然后再买粉，买各种配料然后就开始了试探性做饼了。因为是第一次做，当时也没准备要建菜谱，所以原料，配料，过程图都没拍，棉菜的图也是百度搜的，现在建菜谱也只是为了纪念和记录下而已。

用料

• 方便米粉 1000克
• 棉菜 一斤，实际约8.5两
• 配料:鲜笋，胡萝卜，干香菇，豆腐干，肉末，虾皮，咸菜 各适量
• 粽叶或柚子叶或油纸 9片

清明饼棉菜饼的做法步骤

步骤 1

棉菜的图是百度上的。一斤棉菜，捡去杂草，去老茎（我是第一次买和看到还没有做成饼的棉菜，所以不知道怎样子的茎算老，所以基本上棉菜我都只剩下头部，然后把茎上的叶子摘过来，其他的都扔了），然后用水泡15分钟，锅里把水烧开，把棉菜淖一下水，捞出放有冷水的盆里。然后分几次放料理机里打成菜沫。我第一次打时是把棉菜挤干水分后另加了一小杯的清水打的，后来几次就是没挤干水分，从盆里捞出稍微沥下水就打了。

步骤 2

香菇要提前泡发，然后把各种配料都切成丁炒熟，注意控制盐的量，因为配料里有咸菜了，我就是炒的咸了些，配料炒熟晾凉备用

步骤 3

方便米粉1000克，方便米粉是已经把粳米粉和糯米粉按比例配好的，店里有卖的，把打好的棉菜沫和汁一起倒到面粉里和成面团，我是没有再另外加水，如果太硬或是太软就要适当加水或加粉，然后分成每个小面团约53-55克一个。

步骤 4

像包汤圆一样一个个包好，底下垫上粽叶或是柚子叶或油纸，防粘和增加香味。粽叶要先洗干净泡软剪成小片

步骤 5

上锅蒸，水开后中大火15-18分钟左右

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步骤 6

步骤 6

多出来的配料第二天去买盒豆腐还可以做成一道汤。或是下面条吃也不错。配料做多点比做少了强

菜谱创建时间：2019-03-25 20:01:17