制作:1将鱼皮洗净切成条，净锅烧水加入姜，葱，料酒，盐烧开水后加入鱼皮汆水。 2、小米椒切细，取香菜备用。 3、取一小碗净水下入味精，鸡精，盐，生抽，辣鲜露，蒜沫，白糖，红油，香油，小米椒调和均匀放入鱼皮调匀再摆盘放香菜叶点缀即可。
技法:煮，拌