什锦蛋炒饭

作者： 吐司不拉丝

东北长粒米、五常大米、丝苗米、泰国香米，做蛋炒饭都非常好吃。 出锅可以来点小葱、肉松、海苔。 我喜欢加点胡椒粉提味。 可以直接配各种冰冻的蔬杂。 （如果有猪油的话，在炒饭和炒面里放一丢丢都会很香，口感更顺滑。）

用料

• 冷饭 1-2碗
• 鸡蛋 2个
• 蔬杂 半碗
• 盐 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 胡椒粉 小半勺
• 蚝油 一甩

什锦蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丁、豌豆一把、火腿肠、各种蔬杂都可以。 把冷饭，用饭勺，戳压散。

步骤 2

热锅，倒油。放蔬杂，炒至上了油色，油亮亮的，起锅，放盘。

步骤 3

然后直接往锅里放戳散的冷饭，翻炒。炒至稍为有丢丢金黄、饭香，直接打2个鸡蛋🥚在饭上，速度用铲子搅散，和米饭融合。再继续翻炒至蛋白蛋黄都凝固，变成小蛋花。

步骤 4

把之前炒过的蔬杂倒入锅里，和加了鸡蛋的炒饭继续混合，放蚝油、盐、鸡精、胡椒粉；有菜香、饭香后，炒至您觉得满意的味道。起锅，点缀。

什锦蛋炒饭的小贴士

这个方法的炒饭比较干，粒粒分明。 （步骤4的图，是之前用珍珠米，加上新鲜米饭做出来的炒饭，味道可以，但口感一团团的，也不好看）

菜谱创建时间：2019-03-25 15:47:37