求你一试！🙏琳哥的肉末茄子焖面（超快手美味）

作者： 琳哥是妙厨仙姬

肉末茄子是我自己超爱的一道经典下饭菜！用来焖面不知道会产生什么样奇妙的美味大爆炸！啊啊啊！💥赶紧来试试吧！😉

用料

• 手工面 250克
• 茄子 1个
• 肉末 200克
• 蒜 6瓣
• 姜 1小块
• 葱 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 老干妈 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 少许

求你一试！🙏琳哥的肉末茄子焖面（超快手美味）的做法步骤

步骤 1

准备材料，其实非常简单啦，在肉末茄子的基础上加份面

步骤 2

茄子切条，我们先处理一下。 撒入少许食用盐抓匀，放置十几二十分钟，可以帮助茄子析出水分，挤干水分再下锅，可以更快被炒软，并且不那么费油啦！

步骤 3

热锅冷油，葱白和姜蒜末先下锅炒香，再下豆瓣酱，炒出红油

步骤 4

中火下肉末继续翻炒，加入料酒去腥，再下一勺老干妈和干辣椒增香

步骤 5

这时候加入我们事先处理好水份的茄子，开始调味

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步骤 6

步骤 6

加入两勺生抽和一勺蚝油就够了，可以来少许白糖中和口味，提鲜。到这个时候的时候我都已经忍不住想要出锅了！哈哈哈哈 已经是一份完美的肉末茄子了😍😍😍

步骤 7

但我们还要焖面呢！加一锅水冷静一下！😂

步骤 8

等水烧开就下面条，手工面最佳。今天买到的是菠菜手工面，是我喜欢的绿色～水的份量到刚好没过面条为宜

步骤 9

中大火，加盖焖煮五分钟左右，到面条全熟，揭盖有惊喜！😃满屋飘香～

步骤 10

出锅装盘！撒葱花！太美味啦～🤤

步骤 11

全方位多角度展示

步骤 12

看起来是不是很像意面啊哈哈哈

步骤 13

但是比意面好吃一百倍！！

步骤 14

超级香浓有味

步骤 15

肉菜主食，一锅端

步骤 16

特写也诱人！

步骤 17

每一根面条都裹满了酱汁，太好吃了！请一定要试试看！！

求你一试！🙏琳哥的肉末茄子焖面（超快手美味）的小贴士

1、处理茄子的小技巧，切好以后先撒盐腌渍一会儿，自动会出水。挤干水分以后再下锅会更省油，更容易炒软炒到焦香。很多蔬菜都可以这样处理。 2、因为茄子用少许盐处理过、豆瓣、老干妈、生抽、蚝油都是有盐味的，我觉得一般不需要再单独加盐了，做的过程中可以自己尝一下味道，如果觉得淡，可以适当放盐。 3、加水的量以刚好没过面条为最佳比例，等面条煮熟差不多吸干水分，出锅的时候大火收汁，浓稠度刚刚好。 4、这个真的超级好吃呀！！非常值得一试！如果不爱吃面，就做到第6步，就是一盘完美的肉末茄子炒菜！哈哈哈 一样非常nice～

菜谱创建时间：2019-03-25 14:39:09