荠菜花煮鸡蛋

作者： 王杰雨

一种湖北民间（此风俗流传广泛，不仅湖北一地）流传的家常菜，指用荠菜花和鸡蛋一起放在带水的锅里煮熟，通常在清明节前后制作和食用，有“三月三，荠菜煮鸡蛋”（清明是太阳历的节气，三月三是农历的日期，其间相差可能近一月）的说法；此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。 家里的自己长的荠菜好多开花的，昨天妈妈专门挖来，今天煮鸡蛋吃。

用料

• 鸡蛋 10个
• 荠菜去根留上半部分带花的部分 用量:铺锅底一层

荠菜花煮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

荠菜花、鸡蛋洗净，放入砂锅；加入适量冷水，煮开调至中火，煮15分钟。用勺子将鸡蛋壳敲破入味，继续煮10分钟，即可关火。

菜谱创建时间：2019-03-25 11:22:51