嫩滑蒸水蛋【法帅蒸汽烤箱式】

作者： 法帅FASAL厨娘

用料

• 鸡蛋 3个
• 温水 300ml
• 油 适量
• 盐 1-2g
• 酱油 适量
• 葱花 按照个人喜好

嫩滑蒸水蛋【法帅蒸汽烤箱式】的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入碗中，加入油和盐

步骤 2

用手动打蛋器或筷子顺着同一个方向充分打散

步骤 3

加入温水，搅拌均匀

步骤 4

打好的蛋液用筛子过滤一遍或直接除去浮沫倒入陶瓷或玻璃浅盘，除去浮沫，如果有筛子的最好过滤一遍，就很容易去除泡沫和杂质了，这样成品水蛋会更细腻完美~

步骤 5

水箱装满水，选择【预热】功能，蒸汽模式100度预热

步骤 6

水蛋放入自上而下第三层，选择【蒸汽】模式100度/21分钟，具体时间根据蛋液的厚度、蛋液的量来调整。

步骤 7

时间到了之后不要立刻拿出来哦，在法帅蒸汽烤箱中焖个2分钟，利用余温让其蒸出来受热更均匀~最后撒上葱花和淋上酱油就可以开餐啦~

嫩滑蒸水蛋【法帅蒸汽烤箱式】的小贴士

蒸水蛋，鸡蛋与水的比例大约是1:1.5左右。鸡蛋比例大，蒸的鸡蛋羹容易出现蜂窝；水比例大，蛋羹出现蛋水分离。 用温水（约30度左右）来搅拌，既能保证营养不受损失，而且蒸好的蛋羹表面光滑，口感细嫩。 不要用深盘，蛋液厚度过大容易导致中间不凝结。

菜谱创建时间：2019-03-25 10:44:59