1.里脊肉洗净后剁碎，剁成肉沫，放入碗里，加入适量的生抽腌制15分钟左右。 2.粉条放入大盆里，倒入刚烧开的热水，盖上锅盖用热水烫焖15分钟左右后（这时粉条已经八分熟)，沥水入盘，用凉水浸泡，避免成坨，入锅前再沥水控水。 3.青椒切丁、姜条3条、蒜瓣切碎，入盘备用。 4.锅里放油，烧热，放入姜条和腌制过的肉沫，翻炒至肉沫发白，加入3勺生抽，半勺老抽提色，继续翻炒。 5.放入粉条，倾斜锅铲用锅铲的一边角画圈式拨动翻炒粉条（避免粉条成坨），放入蒜末和青椒丁，加入3勺蒸鱼豉油和适量的盐、继续画圈式翻炒（如果发现黏锅，可以事先少放点盐，适量加入生抽）。 6.出锅入盘