爽口鲜嫩的绿芦笋

作者： 巴黎OuiChef

巴黎，开始进入吃芦笋的季节了，吃完绿芦笋吃白芦笋，哈哈😄 很多朋友都会和我抱怨说芦笋好好吃，但是很难做的鲜嫩爽口，怕不熟会提前水抄，但是味道寡淡还容易老。 那今天chef就教一个很简单，但是做出的芦笋那叫一个嫩，还吸满了汁水。顺便说一句哈，要减肥的，怕徒伤悲的，吃芦笋就对了，营养丰富，又排油减脂，还美白美容，哈哈哈，开始吧！ 更多精致菜品请关注我的微博@巴黎ouichef，谢谢！

用料

• 绿芦笋 6-8根
• 熟鸡蛋 1个
• pancetta火腿 3-4片
• 帕玛森奶酪碎 适量

爽口鲜嫩的绿芦笋的做法步骤

步骤 1

食材准备好：绿芦笋 6根，熟鸡蛋1个，pancetta火腿3-4片，帕玛森奶酪碎适量

步骤 2

将绿芦笋的三角小叶子剥干净，火腿切小块

步骤 3

将熟蛋黄和蛋白分离，并分别过筛，得到一堆儿渣渣，留着摆盘用

步骤 4

找个不粘锅，开小火，放一勺奶酪碎，均匀铺开，摆成你想要的样子，当可以整体移动的时候翻面，待稍为金黄色，立马出锅放在擀面杖上造型

步骤 5

冷锅中加少许橄榄油，放入绿芦笋，加少许盐，等底面开始上色（大概一分钟左右）晃动锅子翻个面，加一点水，然后一直晃动锅子，受热均匀，直到绿芦笋变得翠绿翠绿的就好了

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步骤 6

步骤 6

摆盘时刻：把所有食材摆入盘中，锅中煎绿芦笋剩的汤汁稍微淋一点，为了好看我还加了几颗鱼籽

爽口鲜嫩的绿芦笋的小贴士

1. 单单这样煎几根绿芦笋就很好吃，其他的都是让味道更丰富，还有摆盘好看 2.煎绿芦笋加水的时候，要小心一点，找个深一点锅子，免得锅内有水会把油溅起来 3.如果最后锅内剩的汤汁很稀，又没有颜色摆盘不好看，可以加一点点黄油混合一下再淋上去

菜谱创建时间：2019-03-25 06:15:07