将腐竹用水泡软，切成大小合适的条状～
将锅中的水烧开，放入泡好的腐竹，煮个2～3分钟即可。
再去泡入冰水，达到降温的效果
处理凉拌的辅料—蒜切成蒜泥，葱和香菜切碎，小米椒切碎。
腐竹降温完毕即可捞出沥水
找一个大的容器 放入准备好的腐竹、葱、香菜、蒜泥、小米椒
调凉拌的酱汁。 锅中放入生抽、老抽、蚝油、白醋、糖。 搅拌均匀
将酱汁倒入腐竹进行搅拌均匀。 倒入香油，再次进行搅拌。 将拌好的腐竹放入保鲜盒放入冰箱冷藏3小时即可食用～
希望各位喜欢～
1、煮过热水的腐竹一定要进行降温处理，这样凉拌的酱汁才不会因此导致口感不清爽。 2、我用的是白醋，口感会更清爽，可以改用陈醋。 3、凉拌酱汁下了糖是为了减少醋和生抽的涩味。