备好材料。葱丝可以多放些，入了味的葱丝非常好吃，我家娃娃每次把盘子里的葱丝吃的一干二净。
这是爸爸从河里捞到野生鲫鱼，哈哈哈。鲫鱼洗干净，尤其是肚子里的黑色的东西。控干或用厨房纸巾擦干，否则见了油会迸溅。
热锅倒入菜油，油热后放入鲫鱼，大火煎炸，翻几次。小心别把鱼翻烂了。直至鱼身变为金黄色。
然后加入凉水没过鲫鱼。加入步骤一里的所有材料。醋可以提味儿，很少有人在红烧鱼里加醋，不习惯的可以少少加一些。大火烧开水，之后转位小伙慢炖。中间翻几次，小心别把鱼翻散了。
锅中水炖的快干了，就可以出锅啦。