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煎和牛腰臀肉盖

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作者: 食肉萝卜
臀腰肉盖,又被称为尾龙扒,具有肉质柔嫩多汁的特点,特别适合煎烤。臀腰肉盖我用的是m6级别的,3cm厚度,因为太薄就无法体现这块肉肉的优势了。

用料

煎和牛腰臀肉盖的做法步骤

步骤 1

1.完全解冻后将表面血水冲洗干净,用厨房纸巾擦干表面水分后,两面擦上适量盐,搓揉两下

步骤 2

切下些许脂肪煎出牛油

步骤 3

起烟后,牛排和蒜片下锅。两面各煎两分钟,脂肪面立起再煎半分钟。最好用温度计测下内心温度,达到52度你就可以关火了

步骤 4

室温静置七八分钟

步骤 5

切开享用吧,撒上磨碎的黑胡椒和盐足矣。黑胡椒用的是印度代利杰里黑胡椒,盐用的是巴基斯坦粉盐。

菜谱创建时间:2019-03-24 19:52:12
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