椰蓉面包#低油低糖#

作者： Elvaleelee

最喜欢的椰丝面包，做过很多次，终于找到椰丝馅最好吃的配方

用料

• 高筋面粉 300克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 50克
• 水 50克
• 蜂蜜 20克
• 蛋液 33克
• 盐 3克
• 白砂糖 20克
• 干酵母 4-5克
• 椰蓉馅部分
• 椰丝 50克
• 椰子油/黄油 25克
• 糖粉 10克
• 炼乳 15克
• 鸡蛋 1个
• 蛋液适量 涂面包表面

椰蓉面包#低油低糖#的做法步骤

步骤 1

椰丝馅部分：25克椰子油隔水加热溶化，加入50克椰丝，糖粉10克，炼乳15克，鸡蛋一只揽拌均匀。

步骤 2

搅好分成六等份，大概25克一份，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

将面包部分材料秤好倒进面包机，和面半小时，发酵一小时，中途不加黃油，手套膜出來了。

步骤 4

发酵好在面包机按和面功能排气5分钟后，分成6等份，每份92-93克左右。按左下角图一至图五的順序做好自己喜歡形状。

步骤 5

烤箱下层35度发酵40分钟，加一碗热水，这样的面包更软更好吃。

步骤 6

发酵好涂上蛋液，放中下层，上下火155度20分钟，在17分钟时我会调到上火165度，这样面包上色就非常漂亮了。每个烤箱不同情况，要根据自己的烤箱调好溫度。

步骤 7

出炉

步骤 8

出炉

椰蓉面包#低油低糖#的小贴士

这款面包虽然沒有放黃油，但口感非常软，就算隔了一夜还是软的，是我这几年做面包用过最好的直接方法。

菜谱创建时间：2019-03-24 16:14:52