清新柠檬派 Chess Pie【无油低卡】

作者： 小啦M

吃过Chess Pie后便种下思念的种子😌 这款柠檬Chess Pie🍮起源于美国新英格兰地区，据说流传至今依然很受欢迎，原因应该就在于它口味清新、饼底无黄油，馅料无奶油，并且做法极其简单。 尽管杏仁粉和低粉都可以做成这款派，还是建议尽量使用杏仁粉💓口感会更胜一筹。 派盘尺寸：25*10 cm

用料

• #派底
• 全麦饼干碎 50克
• #馅料
• 杏仁粉（或低粉） 15克
• 低筋面粉 5克
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶 180克
• 蛋黄 2个
• 炼乳 50克
• 柠檬汁 10克
• 新鲜柠檬皮屑 大半个柠檬量
• #表面装饰
• 打发鲜奶油 一大勺
• 糖渍柠檬皮屑 一撮

清新柠檬派 Chess Pie【无油低卡】的做法步骤

步骤 1

取出派盘底座并涂抹一点黄油，在取出底座的空盘上放上一张略大于烤盘的油纸，然后将底座放上去。同时预热烤箱180度。

步骤 2

全麦饼干碎放入派盘中用一个大勺子的底部将它压实，越紧实越好，边缘部分可以将油纸折过来压一下。

步骤 3

在干净的容器中倒入牛奶、炼乳、柠檬汁、蛋黄搅匀，然后筛入粉类继续至无干粉，最后加入柠檬皮屑（擦皮屑时不要太用力，以免擦到白色部分），搅匀后慢慢倒入烤盘中。（太快或太急容易把饼干碎冲起来，毕竟是个没有油的饼底，即便这样也没必要纠结。）

步骤 4

烤箱中层180度烤16分钟左右。表面轻微鼓起来就说明已经烤制完毕。

步骤 5

放凉后入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 6

解锁传统吃法：切成小块，淋上一点鲜奶油（或酸奶油）、糖渍柠檬皮屑（新鲜柠檬皮屑用糖腌渍2小时以上）可以更提味儿。

清新柠檬派 Chess Pie【无油低卡】的小贴士

*不冷藏就开切的话会造成派不成形，所以一定不能心急。 因为派底只有饼干碎，所以必须垫油纸。如果用实底盘只要涂抹黄油防粘就可以。

菜谱创建时间：2019-03-24 15:42:24