自家小卤

作者： 吃货的美食口袋

喜欢卤味的香，总是爱不释手，欲罢不能。在外边买呢，又怕遇到不良商家，添加各种不足为外人道的东西！自己在家来一锅自家小卤，放入自己喜欢的食材，好好满足一下自己的口欲

用料

• 鸭掌 适量
• 鸭翅 适量
• 八角 2个
• 山萘 3块
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3~4片
• 小茴香 一小撮
• 花椒 一小撮
• 老姜 1块
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 盐 适量

自家小卤的做法步骤

步骤 1

鸭掌处理后用清水洗净

步骤 2

鸭翅处理后用清水洗净

步骤 3

清水锅内放入处理好的鸭掌，鸭翅，下姜片，料酒，待沸后撇去浮沫，捞出洗净

步骤 4

另起锅入少许食用油，放入白糖翻炒待起金黄色小泡（如图），倒入适量热水

步骤 5

放入鸭掌，鸭翅，各种香料，适量老抽，生抽，盐进行卤制，喜欢耙软一点，适当延长煮制时间，煮熟后在锅汤里泡上一段时间，味道更好。

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步骤 6

步骤 6

卤香实足的鸭掌，鸭翅，吮指的有没有

自家小卤的小贴士

炒制糖色时，一定不能太过，否则会发苦，加水时加热水，避免糖色遇冷板结

菜谱创建时间：2019-03-24 14:15:39