这次在超市买的苹果太粉了不好吃， 不是我喜欢吃的脆苹果， 放了好久都发焉了更甜了， 正好借它的甜味儿用来做布朗尼。 两个苹果洗干净去籽不去皮切小块儿。
放入破壁机打成泥。 如果转不动可以加一点点水， 一定要少量多次加入，能够转起来就停！
打好的苹果泥约250克。
苹果泥放入烤盘， 加入150克黑麦粉和25克可可粉。 比例上以苹果泥为主， 粗粮粉只要加到能拌匀不会太稀即可。 可以用的粗粮粉很多， 比如全麦粉，黑麦粉，荞麦粉，玉米粉etc 也可以多种粉混合着用， 营养价值和风味儿各不相同， 都值得一试，看看自己最喜欢哪个。 不同的粉吸水量不同，看情况调整。
再加入3克酵母粉，主要对黑麦粉起作用。 有很多方子放泡打粉即做即烤也挺方便， 但我个人不喜欢，所以都用的酵母粉， 所以中间要留出一段发酵时间， 我一般是晚上拌好第二天早上开烤。
再加入少量红糖，根据自己口味调整。 家里几乎不买白糖了，所以用了红糖， 味道一样的还更健康些。 甜度按自己喜欢调整。
好了，材料就这么简单，齐了！ 开始搅拌吧，这里有一个小技巧， 像我图片一样把各个材料堆在烤盘 角落只是为了拍照写菜谱展示好看， 自己做的时候建议是把各个材料 一层层水平的铺叠，比如先放入苹果泥，让它铺平整个烤盘，再放粗粮粉也铺平，这样在搅拌时只需要用勺子上下原地小 小翻动即可拌匀，最大程度的避免起筋。
搅拌到这样没有干粉颗粒就好了。 因为苹果泥就是稀糊糊状， 放入的粉只是为了让它能搅拌成团， 不需要像和面那样成团干， 搅拌到了很浓稠的状态即可。 搅拌过程中感受一下， 太干可少量加点牛奶或鸡蛋液， 都没有加一点点水也可以， 所以粉量不是固定值， 主要看搅拌的完成状态。
用勺子或刮刀把四周墙壁刮干净， 表面也均匀抹平，静置发酵。 刮刀和手指相互作用刮蹭干净， 一点材料也不浪费~ 😂 此时材料平面约为烤盘的一半到七成高。 真的只要一个烤盘一个勺子/刮刀就搞定！ 动作快的话，准备工作全程只需要十分钟! 建议选一个又大又足够深度的玻璃烤盘， 如果是金属烤盘担心会粘，得铺油纸， 另准备多一个盆，搅拌好倒入再发酵。
夏天放冰箱冷藏发酵一晚上， 冬天室温放置即可。 第二天早上可以看到，面糊并不会膨胀太高，因为酵母只对少量的粗粮粉起作用， 大约长到烤盘七八成，但在烘烤过程中还会再长高一点，所以最初始材料的量控制在五六成最好。 在烤盘表面盖上锡纸，送入烤箱中下层160℃-180℃先烤30-40分钟，这个时候 准备表面装饰，一个苹果切薄片备用。 烤箱时候到了取出，揭开锡纸看看， 最好的状态是表面和底部已经凝固， 中间还略有稀糊糊。怎么查看呢? 可以用牙签竖直向下插入再拿出来， 如果牙签上面沾了面糊糊就说明里面还是很生的，如果牙签上干干净净就说明里面已经都凝固了。 如果还有很多稀糊糊，送回烤箱继续烤约十分钟。 如果稀糊糊很少了，就可以在已经凝固的表面如图铺上苹果片，接着不盖锡纸再烤十分钟就差不多了。 烤好不要立刻取出，放烤箱焖着，不着急吃就焖到降至常温，因为份量太担心不熟，这样可以进一步低温慢慢再焖熟。 注意！这里的时间温度只是参考， 具体情况要根据自己的烤箱和份量来哦！
好了，把烤盘取出来吧，最后一个步骤， 可以在表面洒点可可粉或糖粉装饰下。
面对这么一大份巧克力香味浓浓的布朗尼蛋糕，谁还把持得住啊？! 开始享用吧！先切一大块自己吃掉！😂 玻璃烤盘的好处就是，切开后清清爽爽 一点儿也不粘，也省事儿不用垫油纸。
这张手机渣图颜色差好多😭 看看内部组织，有孔洞很蓬松， 内部特别湿润，几乎不用牙咬， 一抿即可滑入喉咙，真滴很丝滑~ 完全吃不出粗粮的粗砺感， 这都是因为有大量苹果泥的加持， 代替了油和鸡蛋可以提供的滋润~！
切成小方块才更像是布朗尼嘛！ 味道不错，拿的出手😂，切方方正正 打包带到公司和同事分享下~ 😂
第二天早餐吃两块，非常满足了！ 其实多吃几块也不要紧，毕竟大部分 原料都是低热量的苹果而已啦！ 但我要忍住别把打包送人的吃掉了😂
再看看组织，还是很湿软蓬松的！ 方便快手又健康好吃，以后会经常做的！