所有食材露个脸
鸡腿剁成块,冲洗干净 土豆切块,白菜切片,青椒切块或丝
鸡块焯水,加入葱,姜,冷水入锅,没过鸡块,煮开后撇去浮沫,捞出鸡块冲洗干净备用
炒糖色:锅里加少量油,放入适量冰糖,中小火,冰糖融化并冒小气泡时倒入鸡块翻炒,上色均匀后捞出鸡块(注意糖色不要炒糊了)
用锅里剩余的底油炒香葱,姜,蒜,干红辣椒
放入鸡块翻炒均匀
放入土豆翻炒,加入一勺老抽,两勺生抽
加入没过鸡块和土豆的水,大火烧开后转中小火加盖煮10分钟后打开锅盖,加入盐,再加入白菜继续煮5分钟,然后加入青椒,同时大火收汁,我一般这时候会放一勺蚝油,不喜欢的可以不放(汤汁不用收的太干,留一些浇在米饭上或者拌面条都超好吃)
出锅,太好吃了
1. 青椒很容易就熟了,最后再放,不然就变成黄色软塌塌的了 2. 配菜还可以放香菇,随便放任何你喜欢的蔬菜,当然也可以不放,全是鸡肉……