排骨洗净冷水下锅，放花雕酒姜片4片葱段4段，沸水煮开，撇去浮沫，捞出洗净备用。
山药去皮切段备用（要带胶皮手套会痒）。
大米淘洗干净。
将焯好的排骨、山药、大米、姜片4片一起放进电饭煲，加水至电饭煲稠粥1杯米水量，搅拌均匀，选择煮粥模式，时间90分钟。
煮好后，顺时针搅拌均匀，放入提前焯好切碎的菜心，香葱花，盐，少量胡椒粉调味。